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Il Frantoio

Cos'è il Frantoio?

Il Frantoio oleario, altrimenti detto oleificio, viene identificato con l'intera struttura agraria atta alla produzione di olio, mediante determinati processi meccanici che, in momenti consecutivi e ben definiti, ottengono il risultato finale partendo direttamente dalla fase primordiale, ossia la preparazione del frutto, l'oliva.

Molto diverso dalle strutture tradizionali, il frantoio moderno è una vera e propria industria, in cui il lavoro, anticamente svolto da macchine guidate dall'uomo, viene invece svolto attraverso movimenti meccanici autonomi che permettono di ottenere risultati più rapidi con un minore ingombro, essendo i nuovi macchinari decisamente meno ampi.

Dove

Generalmente composti da un unico grande locale, solo a volte munito di un piano aggiuntivo interrato, l'intera fase di preparazione, lavorazione, produzione ed imbottigliamento avviene in un ciclo che può essere sia continuo che discontinuo, anticipato da fasi preparatorie manuali, quali la raccolta nelle campagne delle olive, la separazione da terra, rami o foglie, la pesatura e la definizione delle quantità necessarie al ciclo di lavorazione successivo.

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